Codornizes à Alentejana

 Ingredientes:
8 codornizes;
1 cebola;
3 dentes de alho;
2 colheres de sopa de banha;
2 chávenas de chá de miolo de pão;
1 ovo;
4 fatias de bacon,
3 dl de vinho branco;
1 molho de folhas de couve;
3 colheres de sopa de azeite;
Sal, pimenta e água q.b.
 
Preparação:
Descasque e pique a cebola, os alhos e refogue-os numa colher , de sopa, de banha.
Depois de alourados, retire e junte o pão, envolvendo-o bem.
Misture o ovo e tempere com sal e pimenta.
Limpe bem as codornizes no seu interior e recheie com o preparado de pão.
Coloque as codornizes num tabuleiro, untado com a restante banha, cubra-as com o bacon em fatias pequenas.
Leve-as ao forno a 200º C, cerca de 25 minutos.
A 20 minutos do final, regue com o vinho branco e vá regando a carne, com o próprio molho.
Entretanto, escolha, lave as folhas de couve e coza-as em água temperada com sal.
Depois de cozidas, retire a couve do lume, escorra e salteie em azeite.
Sirva as codornizes com a couve salteada.