Cataplana de amêijoas
Ingredientes para 4 pessoas:
850 g de amêijoas
80 g de barriga de porco fumada
0,5 dl de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 malagueta vermelha
25 g de coentros
1 tomate maduro
1/2 limão
1. Cortar a barriga de porco em tiras pequenas.
2. Levar ao lume a cataplana com a barriga de porco e deixar frigir um pouco. Adicionar a cebola cortada em meias luas, os dentes de alho picados, a folha de louro e a malagueta cortada. Deixar refogar um pouco.
3. Juntar os coentros picados e o tomate cortado, previamente limpo de pele e sementes.
4. Adicionar as amêijoas e mexer. Tapar a cataplana e deixar cozer em lume forte durante aproximadamente 8 minutos.
5. Abrir a cataplana na altura de servir. Regar com o sumo de limão.
Servir com pão torrado. As amêijoas ficam muito boas. Mas molhar o pão no molho, sabe tão bem
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