Mão de borrego assada no forno

Mão de borrego assada no forno

Ingredientes para 4 pessoas:
1,350 g de mão de borrego
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher de chá de paprica
Sumo de 1 limão
500 g de batatas
50 g de azeitonas
1 curgete
1 ramo de tomilho
200 ml de vinho branco
100 ml de azeite
Sal e pimenta-preta q.b.

1. De véspera temperar a carne com os dentes de alho picadinhos, pimenta-preta a gosto, as folhas de louro, a paprica e o sumo de limão.
2. Cortar as batatas em gomos e dispor num tabuleiro. Por cima colocar a curgete cortada às rodelas com a casca. Dispor a carne com a marinada por cima dos legumes.
3. Juntar as azeitonas e o tomilho. Temperar com sal. Regar com o vinho branco e de seguida com o azeite.
4. Tapar o tabuleiro com papel de alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 40 minutos.
5. Retirar o papel, virar a carne. Deixar assar mais 50 minutos ou até a carne estar dourada e tenra.