Búzio ao Molho Verde



Ingredientes:
1 búzio grande
1 cebola
1 raminho de salsa / coentros
azeite e vinagre, q.b.
sal e pimenta, q.b.

Preparação:
Parta o búzio e retire a tripa.
Lave muito bem o buzio e coza-o em água temperada com sal.
O tempo de cozedura varia com o tamanho dos buzios, mas nunca será inferior a 45 minutos, podendo os grandes demorar até 2 horas (cozo na panela de pressão 35 minutos).
Depois, escorra-o e deixe-o arrefecer.
Corte-o em pedaços pequenos para uma saladeira.
Junte a cebola picada, a salsa e/ou os coentros picados.
Tempere com azeite, vinagre e pimenta e sal.
Sirva.