Ossobuco na pressão

Ingredientes
2 col. sopa azeite virgem
2 kg de ossobuco (fresco)
2 cebolas médias
1 pimentão verde/vermelho
1 col.sopa alho picado
4 tomates picados
1 lata molho de tomate
1 e 1/2 colheres de sálvia desidratada
pimenta branca a gosto
sal a gosto

Modo de preparação
O prato deverá ser feito diretamente em uma panela de pressão, onde adiciona-se inicialmente o azeite.
Os ingredientes deverão ser todos divididos em 2 porções e colocados em camadas na seguinte ordem ossobuco, cebola às rodelas, alho, tomate, pimentão, molho de tomate, temperos (sálvia, pimenta  branca e sal).
Repetir esta ordem novamente.
Fechar a panela e levar ao fogo alto até o início da pressão (panela começa a chiar).
Abaixar o fogo e cozinhar por 50 a 60 minutos (cuidado para não ultrapassar este tempo em demasia).
Desligar o fogo e abrir a panela somente após a saída natural da pressão (cerca de 15 minutos).
O ideal é servir o ossobuco acompanhado de arroz branco e uma bela polenta ou purê de batata.

Dica: Se não tiver sálvia desidratada use louro em sua substituição.