Cabrito no Forno com Arroz de Miúdos

Cabrito no Forno com Arroz de Miúdos

Ingredientes:

Cabrito  [usei 8 pedaços pequenos]

Massa de Pimentão , usei 2 colheres de sopa

Alho, usei 4 dentes de alho

2 folhas de Louro

1 Cebola

Pimentão doce em pó

Vinho Branco

Margarina [ou azeite]

Miúdos do Cabrito, quantidade a gosto

1 dente de Alho

Azeite

Vinho Branco Arroz

Flor de Sal

 

Preparação:

Umas horas antes tempera-se o cabrito com massa de pimentão, alho picado, louro, cebola em rodelas, um pouco pimentão doce e vinho branco.

Na altura de cozinhar transfere-se para um pirex de forno, juntamente com a marinada.

Por cima coloca-se umas nozes de margarina.

Leva-se a forno pré-aquecido a 170º durante 1 hora.

Cozinha assim lentamente, e no final, quando se verificar que a carne está bem tenra, aumenta-se a temperatura para os 200º para dourar bem a carne.

Os tempos de cozedura dependem sempre do forno e do tamanho da carne, eu gosto de cozinhar assim em pedaços pequenos.

Num tacho coloca-se um dente de alho e um pouco de azeite.

Frita-se até dourar ligeiramente.

Junta-se então os miúdos do cabrito.

Refresca-se com vinho branco, tapa-se e deixa-se cozinhar até ficar tenro.

Adiciona-se depois duas medidas de água e uma medida de arroz.

Tempera-se com umas pedras de flor de sal.

Cozinha-se até o arroz ficar a gosto.

No final junta-se duas colheres de sopa do molho do cabrito e envolve-se.

Serve-se tudo com uma boa salada.