Açordinha económica

Ingredientes
800 g de pão
500 g de pescada ou outro peixe
1 cebola pequena
3 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação
Corte o pão em pedaços e deite-os numa tigela. Arranje e lave o peixe, leve-o a cozer em água temperada com sal, depois escorra-o, retire-lhe a pele e as espinhas e lasque-o. Passe o caldo pelo passador de rede, regue o pão, deixe absorver e depois escorra o excesso.
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos e a folha de louro e deixe refogar até que fique douradinho.
Adicione depois o peixe, o pão e um pouco de coentros picados e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, até obter uma açorda macia. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva decorado com mais coentros picados.