Arroz Gratinado com Amêijoas

 

Ingredientes
Para 4 pessoas
500 g de amêijoas depuradas (limpas de areia)
2 dl de vinho branco
água
1 cubo de caldo de peixe
1 chalota *
2 colheres de sopa de Vaqueiro Líquida
1 courgette
1 tomate
250 g de arroz
3 dentes de alho
1 folha de louro
tomilho
100 g de queijo gruyère ralado
sal

Preparação
Abra as amêijoas no vinho branco com um pouco de água. Depois de abertas, coe o caldo e junte-lhe a água necessária para perfazer o dobro do volume de arroz. e o cubo de caldo de peixe. Reserve. Aloure a chalota picada com a Vaqueiro Líquida. Junte a courgettecortada em rodelas e deixe saltear. Adicione o tomate, pelado e picado e deixe cozinhar. Junte o arroz, os dentes de alho picados e o louro. Regue com o caldo reservado, tempere com tomilho e rectifique o sal. Deixe o arroz a cozer durante cerca de 10 minutos.
Entretanto, ligue o forno e regule-o para os 200 °C, ponha de parte algumas amêijoas para decoração e retire as restantes das conchas. Junte-as ao arroz quando este estiver cozido e transfira-o para um recipiente de forno. Enfeite com as amêijoas reservadas e polvilhe com o queijo ralado. Leve a gratinar no forno.

Sugestão
As chalotas são semelhantes a pequenas cebolinhas e encontram-se com alguma facilidade no mercado. Se por acaso não as descobrir pode substituí-las por cebola.