Arroz de Páscoa

 

Ingredientes
Para 4 pessoas
600 g de medalhões de borrego
3 a 4 dentes de alho
sal
pimenta
colorau
1 dl de vinho branco
50 g de corintos
100 g de cebola picada
50 g de bacon em cubos
50 g de Vaqueiro líquida
300 g de arroz vaporizado
7 dl de água
50 g de amêndoas torradas
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Preparação
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Tempere os medalhões de borrego com os dentes de alho picados, sal, pimenta acabada de moer , uma pitada de colorau e o vinho branco. Junte os corintos e deixe tomar gosto enquanto aloura a cebola picada e o bacon na Vaqueiro líquida. Escorra a carne da marinada e junte-a ao refogado quando a cebola começar a ficar dourada. Deixe alourar a carne, mexendo e vez em quando. Regue com o líquido da marinada, tape o tacho e deixe suar sobre lume brando durante cerca de 10 a 15 minutos. Adicione o arroz, deixe-o absorver um pouco o líquido e regue depois com a água a ferver. Quando retomar fervura, adicione as amêndoas e introduza o recipiente com o arroz no forno (se o tacho onde está preparar o arroz não puder ir ao forno, mude-o para outro que possa). Deixe cozer durante cerca de 15 minutos. Quando o arroz estiver praticamente seco, salpique com o queijo parmesão ralado e deixe tostar a superfície.