Medalhões de pescada com arroz de brócolos

Ingredientes para o arroz:
- 1 cebola pequena picada
- 1 medida de arroz carolino
- 1/2 copo de vinho branco
- 2 medidas de caldo de legumes a ferver
- 1 chávena de brócolos
- 1 noz de manteiga


Levar um tacho ao lume com a manteiga e a cebola. Quando esta começar a ganhar cor adicionar os brócolos separados em raminhos. Cozinhar durante 2-3 minutos e juntar o arroz, mexendo sempre. Juntar o vinho branco e quando evaporar verter uma concha do caldo de legumes. Deixar cozer lentamente, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.
Adicionar o restante caldo e deixar cozinhar em lume baixo. Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e deixar repousar.

Ingredientes para o peixe:
- 2 medalhões de pescada
- 2 colheres de sopa de creme instantâneo de espargos
- 260ml de água quente

Colocar os medalhões de pescada num tabuleiro. Por cima verter o creme de espargos dissolvido em água.
Levar ao forno a gratinar cerca de 30 minutos.
Servir com o arroz.