Lombo de Pescada com cogumelos e courgete no forno

Ingredientes

1 a 2 lombo de pescada

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 tomate maduro (pode substituir por polpa)

3 ou 4 cogumelos frescos

1/2 courgete

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimentão doce/ Colorau em pó

Cominhos

Tomilho (a gosto)

Coentros q.b.

Vinho branco q.b.

Preparação

Num recipiente de forno, colocar a cebola em meia-lua, o alho picado, o tomate aos bocadinhos e regue este preparado com azeite. 

Colocar o lombo de pescada, os cogumelos em quartos e o courgete em quartos ou rodelas (como preferir).

Polvilhar tudo com sal, pimentão doce/colorau, cominhos e um pouco de tomilho. 

Picar um pouco de coentros por cima e regar com um pouco de vinho branco, levar ao forno a 180º durante 30 a 40 minutos.