Frango ao vinho
(Rende duas porções)
4 sobrecoxas e pernas de frango
1/4 de cebola picada
3 dentes de alho fatiados
1 cenoura média em rodelas finas
1/2 xícara de vinho tinto
1/2 a 1 xícara da água
2 raminhos de alecrim fresco
Sal e pimenta
Azeite a gosto
Limpe as sobrecoxas e as pernas, retirando a pele e o excesso de gordura. Sempre faço isso, até para assar. Depois, lave os pedaços com suco de limão ou vinagre e enxague. Tempere as sobrecoxas e as pernas com sal e pimenta. Em uma panela ao fogo, doure a cebola e o alho no azeite, junte o frango e deixe dourar também. Acrescente a cenoura e refogue mais um pouco. Junte o vinho e deixe borbulhar por alguns momentos, para que o álcool evapore. Coloque a água e o alecrim. Deixe o frango cozinhar bastante, com a panela tampada, até ficar bem macio. Se o líquido da panela for secando, acrescente mais água. Quando as sobrecoxas e as pernas estiverem bem cozidas e o molho da panela, mais consistente, está pronto.
A receita de coq au vin na qual dei uma olhada (essa indicada abaixo) dizia para deixar o frango em uma marinada. Por isso desisti de segui-la e fui fazer a meu modo, pois não estava com tempo nem tenho paciência para marinar nada. Se você quiser fazer a marinada, é só colocar o frango cru com todos os ingredientes da receita (menos a água) dentro de um saco, em um recipiente dentro da geladeira, por algumas horas. A carne ganha bastante sabor nesse processo.
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