Feijão enriquecido
(Rende cerca de 6 porções bem servidas)
1/2 kg de feijão preto
1 chuchu pequeno sem casca em pedaços grandes
1/2 pimento pequeno picado
1/4 de linguiça calabresa em rodelas
1/2 xícara de couve em tirinhas
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite
3 folhas de louro
1 pitada de cominho em grãos (ou pó)
Sal
Preparando o feijão:
Coloque o feijão em um recipiente e cubra com água da torneira (cubra uns 3 dedos acima, ou mais). Deixe de molho, dentro da geladeira, por 24 horas, de um dia para o outro, ou pelo menos por 12 horas - coloque de manhã para preparar à noite. Passado esse tempo, escorra o feijão (jogue fora a água do molho) e lave os grãos em água corrente.
Na panela:
Numa panela grande comum, refogue o alho e as folhas de louro no azeite. Junte água limpa, o feijão escorrido (a água precisa cobrir os grãos, nessa hora coloque mais água se precisar). Deixe a água ferver e tempere com sal e cominho. Após 30 minutos de fervura, coloque o pimentão e a couve. Espere mais 20 minutos e coloque o chuchu e a linguiça. Deixe cozinhando mais 30 minutos. São 1h20 no total para feijão macio, mas não desmanchando. Paciência é uma virtude.
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