Bacalhau Estufado com Amêijoas e Pimentos

Bacalhau Estufado com Amêijoas e Pimentos

Ingredientes:
1 cebola, 

2 dentes de alho, 

1 folha de louro, 

2 tomates pelados, 

1 dl de azeite, 

1 raminho de coentros, 

2 postas de bacalhau, 

1 dl de vinho branco, 

1 caldo knorr marisco, 

1 c. (de sopa) de massa de pimento,

tiras de pimento vermelho, 

amêijoas, 

sal e pimenta q.b.

Preparação:
Refogue a cebola, os alhos picados e a folha de louro no azeite. Junte o tomate, a massa de pimento, as tiras de pimento, o vinho branco, o caldo de marisco e as postas de bacalhau. Tape e deixe cozinhar. Quase no final da cozedura adicione as amêijoas, agite ocasionalmente o tacho até estas abrirem. Rectifique os temperos e polvilhe com coentros picados. Acompanhe com uma massa a gosto.