Empadas de cavala com molho sweet chili e mescla de alfaces 

 

Ingredientes

Para a massa de empadas

• Farinha 500g
• Manteiga 150g
• Azeite 50ml
• Agua 450ml
• Gemas 3
• Sal q.b

Para o recheio

• 3 latas de Cavala em conserva 
• Cebola 150g
• Alho 40g
• Azeite 50ml
• Pimento vermelho 1
• Pimento verde 1
• Alecrim q.b
• Azeitona verde 60g
• Queijo da ilha 80g
• Vinho branco 70ml
• Tomate picado q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Para o sweet chili

• Vinagre 125ml
• Açúcar 250g
• Alho 80g
• Malagueta 2
• Gengibre 80g
• Pimenta rosa 2g
• Sumo de laranja 125ml
• Raspa de laranja q.b.

Preparação

Para a massa

Colocar a farinha numa banca, fazer uma cova e juntar todos os ingredientes menos a agua. Trabalhar um pouco a massa e só depois juntar a agua e amassar tudo muito bem.

Tender e forrar as formas.

Para o recheio

Num tacho ao lume, fazer um puxado com o azeite, o alho, a cebola e os pimentos em brunesa. Juntar o tomate e refrescar com vinho branco. Adicionar a cavala lascada, a azeitona picada e o alecrim. Ligar com o queijo da ilha e temperar com sal e pimenta.

Rechear as empadas, pincelar com gema e cozer em forno quente.

Pincelar as empadas com um pouco de sweet chili á saída do forno.

Para o sweet chili

Juntar o vinagre, o sumo de laranja e o açúcar e levar ao lume. Deixar ferver 5 minutos. Juntar a pimenta rosa, o alho laminado, as zestes de laranja, o gengibre, a malagueta e deixar repousar.

Empratamento

Empratar as empadas com um pouco de salada mescla temperada com vinagrete.