Consommé de Atum com Alga Malagueta e Queijo Fresco 

 

Ingredientes

Consommé de Atum:

• 10grs. alga kombu
• 20grs. flocos de atum
• 1,5l água

Guarnição:

• 15grs. queijo fresco
• 15grs. atum fresco
• 5grs. cebolinho
• 10grs. alga malagueta

Preparação

Consommé de Atum:

Lavar a alga kombu passando por água corrente. Colocar a água numa panela junto com a alga kombu e levar a ferver.

Quando a água começar a ferver, baixar o lume e deixar assim durante 3 minutos. Retirar a alga kombu.

Levantar a fervura do caldo e adicionar os flocos de atum. Deixar cozinhar durante 1 minuto. De seguida coar o caldo e reservar.

 

Guarnição:

Cortar o queijo fresco, o atum fresco em brunesa. Picar o cebolinho.

Escolher a alga malagueta e separar.

 

Finalização:

Numa taça de consommé colocar a guarnição. Sobre esta verter o consommé de atum bem quente e servir.