Carpaccio de bacalhau com limão, hortelã, anchovas e malagueta

Ingredientes
Lombo de bacalhau fresco 0,5 kg
Limão degomado 1 uni.
Sumo de limão 0,5 dl
Hortelã em juliana 7,5 g
Anchovas picadas 10g
Pinhões 40 g
Azeite virgem extra 0,75 dl
Malagueta em pó q.b.
Sal marinho tradicional q.b.
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Confecção
Retire as espinhas e congele o bacalhau envolvendo-o película aderente.
Misture todos os outros ingredientes com excepção do sal e reserve 5 minutos.
Lamine o bacalhau finamente, disponha em círculos sobrepostos e, por fim, sobreponha o preparado e tempere com sal.