Choco frito com cebolada de berbigão

Para 10 pessoas

• Choco em juliana grossa 2 kg
• Sumo de limão q.b.
• Farinha q.b.
• Azeite virgem extra Oliveira da Serra Clássico 0.5 dl
• Sal marinho q.b.
• Pimenta de moinho q.b.

Cebolada

• Berbigão 1kg
• Cebola em gomos 350 g
• Alho laminado 30 g
• Cenoura em meias luas 200 g
• Vinho branco 2 dl
• Azeite Virgem Extra Oliveira da Serra Selecções Azeitonas
  Maduras 1 dl
• Louro 2 folhas
• Pimenta preta em grão q.b.
• Sal marinho tradicional q.b.

Tempere o choco com sumo de limão, sal e pimenta. Passe-o por farinha e core em azeite virgem extra Oliveira da Serra Clássico.
Cebolada
Prepare um fundo em azeite virgem extra Oliveira da Serra Selecções Azeitonas Maduras com o alho, a cebola e o louro. Junte a cenoura, molhe com vinho branco, tape e deixe estufar.
À parte abra os berbigões num fio de azeite virgem em tacho tapado. Retire o miolo e junte à cebolada.
Aromatize com salsa picada e reserve.
Sirva o choco com a cebolada e guarneça com batata cozida.