Rolinhos fritos de salsichas

Ingredientes:
1 kg de batatas
16 salsichas de lata
16 folhas de lasanha
4 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de mostarda
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Pão ralado para passar
Óleo para fritar
 

Preparação:
Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e coza-as em água temperada de sal. Escorra as salsichas.
Leve ao lume um tacho com água e um fio de azeite, deixe ferver, junte as folhas de lasanha, poucas de cada vez, e deixe-as cozer durante 8 minutos. Retire-as com uma escumadeira e coloque-as em cima de um pano de cozinha.
Escorra as batatas, reduza-as a puré, junte a margarina e as gemas e mexa bem. Rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e deite o puré para um saco de pasteleiro com boquilha frisada.
Ponha as folhas de lasanha cozidas sobre a mesa, coloque um pouco de puré em cima de cada uma, disponha uma salsicha, espalhe a mostarda e cubra com mais puré. Enrole para ficar tipo canelone, passe pelas claras ligeiramente batidas com um garfo e a seguir por pão ralado e leve a fritar em óleo bem quente até ficarem douradinhos. Retire, deixe escorrer e sirva quentes ou frios.