Dobrada com arroz

Dobrada com arroz

        

 

Ingredientes:

Dobrada de novilho, fresca

Cebola

Cenoura

Louro

Calda de tomate

Azeite

Sal e pimenta

Piri-piri

Salsa

Alhos

Chouriço

Feijão branco cozido

Arroz carolino cozido

Preparação:

Coza a dobrada em água e sal, variando enormemente os tempos de cozedura consoante a idade do animal de onde provem. Para dobrada de vitela ou novilho, conte com uma hora, de vaca adulta pode chegar às duas e será melhor usar a panela de pressão neste caso. Parta em pedaços e reserve.

Num fundo de azeite, refogue sem puxar a cebola picada, cenoura aos troços, alhos, louro, piri-piri e pimenta.

Junte então a salsa, tomate, chouriço às rodelas e a dobrada, 

cubra com caldo onde a dobrada cozeu, retifique sal e leve ao lume até estar tudo bem cozido, o que se avalia pela cenoura.

Adicione por fim o feijão branco cozido,

envolva bem e sirva acompanhada com arroz branco.