Rolinhos de peixe gato com lombarda

Ingredientes

• Peixe gato 4 filetes
• Couve lombarda cortada em juliana muito fininha 1
• Hortelã 4/5 folhas
• Cenouras pequenas 4
• Cebola 1
• Alho 2 dentes
• Azeite e sal q.b.

Preparação

Tempere os filetes com sal e limão, e deixe marinar um pouco.
Descasque as cenouras e parta-as em 4 no sentido do comprimento. Enrole os filetes com as cenouras lá dentro. Se for necessário, para que os filetes não se desmanchem, ate-os com  fio de cozinha  (os que usei eram bastante grandes e não foi necessário).
Numa caçarola, leve ao lume um fio generoso de azeite e refogue a cebola e os dentes de alho bem picadinhos. Quando a cebola estiver translúcida, junte a lombarda e as folhas de hortelã, envolva bem e tempere levemente de sal. Por cima coloque os filetes de peixe.
Tape a caçarola, e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, em lume muito brando, quase no mínimo.