Pato assado com azeitonas

Ingredientes

• Pato com cerca de 2 kg 1
• Vaqueiro Liquida
• Erva doce 1 Colher de sopa
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída q.b.
• Cubos knorr galinha 2
• Água 5 dl
• Polpa de tomate 1 dl
• Azeitonas verdes descaroçadas 150 g
• Manjericão q.b.

Preparação

Ligue o forno e regule-o para os  120 ºC.
Retire todas as canículas e penugem ao pato, lave-o e enxugue muito bem com papel de cozinha. Coloque o pato num tabuleiro de forno e pincele-o com Vaqueiro Líquida. Salpique o interior e o exterior com as sementes de erva doce e tempere com sal e pimenta moída na altura. Leve ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 3 horas. Passado esse tempo retire a gordura que ficou no fundo do tabuleiro, aumente a temperatura para os 180 ºC e continue a assar o pato, pincelando-o de vez em quando com a própria gordura até ficar tostadinho.
Entretanto dissolva os cubos Knorr Vitalie de galinha na água a ferver, junte a polpa de tomate e as azeitonas e deixe ferver sobre lume brando durante alguns minutos para apurar.
Sirva o pato com o molho e perfume  com algumas folhas de manjericão picadas.
Acompanhe com batatinhas assadas, que pode cozinhar ao mesmo tempo que o pato, noutro tabuleiro.