Ovos escalfados com molho de tomate

Ingredientes

• Cebola picada 1
• Tomates bem maduros 4
• Pimento vermelho 1/2
• Ovos 4
• Piripiri 1/2 colher
• Azeite Um fio
• Sal e pimenta q.b.
• cebolinho A gosto

Preparação

Retire a pele dos tomates e corte-os em pedaços bem pequenos.
Corte o pimento em pequenas tiras.
Numa frigideira grande, verta um fio de azeite. Refogue, ai, a cebola.
Adicione o tomate, o pimento e o piripiri e deixe cozinhar cerca de cinco minutos até o tomate se desfazer e formar um molho grosso. Tempere com sal e pimenta.
Faça alguns buracos no molho (ex. com uma colher de sopa) e coloque os ovos nesses buracos. Deixe escalfar os ovos até estarem a gosto (cerca de três minutos).
Polvilhe com cebolinho picado.