Almôndegas em molho de vinho tinto

Ingredientes

• Almôndegas (de peru) 14 a 16
• Tagliatelle de ovo 450 g
• Margarina q.b.
• Azeite q.b.
• Cogumelos laminados 200 g
• Farinha de trigo integral 2 e 1/2 colheres de sopa
• Caldo de carne 200 ml
• Vinho tinto 150 ml
• Tomates descascados e picados finamente 4
• Polpa de tomate 1 colher de sopa
• Açúcar amarelo 1 colher de chá
• Salsa fresca picada a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

Aqueça a margarina e o azeite numa caçarola. Junte os cogumelos e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos. Junte a farinha e deixe cozinhar mais 2 minutos.
De seguida junte o caldo* e o vinho tinto e deixe cozinhar em lume brando até reduzir um pouco (cerca de 15 minutos).
Após este tempo junte o tomate e a polpa e o açúcar. Tempere a gosto de sal e pimenta e deixe cozinhar por mais uns 15 minutos.
Enquanto isso leve ao lume noutra caçarola um pouco de azeite, junte as almôndegas e deixe cozinhar virando-as até alourarem. Coloque-as num recipiente fundo e com tampa, que possa ir ao forno e regue-as com o molho de cogumelos. Tape e coloque no forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.
Leve água a ferver com um pouco de sal num tacho, junte a massa e um pouco de azeite. Deixe ferver e cozer a massa durante cerca de 8-10 minutos. Escorra a massa. Retire as almôndegas do forno e salpique com a salsa e envolva. Sirva a massa com as almôndegas em cima.
Leve a água a ferver com um caldo de carne até desfazer.