Moamba de peixe

Ingredientes

• Quiabos Vanduzi 250 g
• Cebolas 2
• Alho 2 dentes
• Malaguetas 2
• Abóbora 400 g
• Beringelas 2
• Óleo de palma 1 dl
• Peixe cortado em pedaços 1 kg
• Sal q.b.
• Salsa picada q.b.

Preparação

Tempere o peixe com sal e com as malaguetas já picadas. Descasque as beringelas, corte-as em rodelas grossas e coloque a demolhar em água fria temperada com sal durante 30 minutos.
Descasque as cebolas e os alhos e pique tudo.
Deite para um tacho, junte o óleo de palma e leve ao lume.
Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Escorra a beringela descascada e cortada em cubos, os quiabos cortados em rodelas grossas, junte 3 dl de água e deixe ferver.
Acrescente o peixe, misture delicadamente e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.
Verifique o sal e antes de servir polvilhe com a salsa picada.