Filetes de pescada em polme oriental, molho de caril e espargos verdes

Ingredientes

• Pescada 1200 g
• Sal 10 g
• Pimenta preta de moinho 10 g
• Farinha 150 g
• Limão 1
• Cerveja 1
• Vinho branco 0,2 litro
• Maçã 150 g
• Banana 100 g
• Caril 0,3 litro
• Leite de Coco 250 g
• Espargos verdes 250 g
• Óleo de girassol 1 litro
• Natas 0,250 litro

Preparação

Amanhar a pescada. Cortar em filetes e temperar com sumo de limão, sal e pimenta.
Colocar o tacho ao lume. Adicionar o azeite. Juntar o alho picado e a cebola picada. Deixar refogar. Refrescar com vinho branco. Deixar reduzir. Juntar a banana em pedaços e a maçã em pedaços. Deixar suar. Juntar o caril. Deixar refogar. Juntar as natas e o leite de coco. Temperar. Deixar cozer. Passar a Mix e a chinês. Ferver novamente.
Retificar temperos. Fazer um polme com farinha e cerveja. Temperar. Passar os filetes por farinha e depois pela polme. Fritar em óleo abundante. Retirar e escorrer.
Colocar um tacho ao lume com água e temperar com sal marinho. Deixar ferver. Juntar os espargos. Deixar cozer. Empratar de forma harmoniosa.