Filetes de pescada com arroz de ameijoas

Filetes de pescada com arroz de ameijoas

Ingredientes para os filetes:

- Filetes de pescada congelados q.b.

- Leite q.b.

- Sal, Pimenta rosa em grão

- Folha de louro

- Alho q.b.

- Farinha, ovo e pão ralado

- Sumo de limão

- Óleo para fritar

De véspera, descongelar os filetes numa taça cobertos de leite. Temperar com sal, folha de louro, pimenta rosa, alho laminado. Deixar no frigorífico.

Escorrer os filetes e absorver o excesso de líquido com uma tolha de papel.

Passar por farinha, ovo e pão ralado. 

Fritar em óleo quente, e escorrer em cima de tolhas de papel para perder o excesso de gordura.

Ainda quentes borrifar com um pouco de sumo de limão.

Ingredientes para o arroz:

- Cebola q.b.

- Alho q.b.

-Tomate (de conserva) q.b.

- Pimento Verde q.b

- Malagueta fresca q.b

- Sal q.b.

- Azeite q.b.

- Pimenta branca q.b.

- 1 Chávena almoçadeira de ameijoas

- 1/2 Chávena almoçadeira de miolo de camarão

- 1 Filete de pescada cortado em bocadinhos pequenos

- 1 Chávena de chá de arroz 

- 3 Chávenas de chá de água

- 1 Ramo de coentros frescos e poejos  picados

Fazer um ligeiro refogado com o alho, a cebola e a folha de louro.

Juntar o tomate migado, um bocadinho de malagueta vermelha (eliminando algumas sementes) e uma tirinha de o pimento verde.  Temperar com sal e pimenta e deixar estufar mais um pouco.

Acrescentar o peixe e as ameijoas. Deixar suar uns minutinhos e acrescentar água para cozer o arroz.

Quando a água entrar em ebulição juntar o arroz.

Deixar cozinhar.

Quando o arroz estiver quase cozido juntar o miolo de camarão e as ervas aromáticas picadas.

Verifique os temperos e retire do lume.

O arroz deve ficar malandrinho.

Servir com salada de alface e pimento.