Coelho com mostarda

Ingredientes

• Coelho 700 g
• Sal 1 colher de chá
• Pimenta de espelta q.b.
• Mostarda Dijon 2 colheres de sopa
• Farinha de trigo 1 colher de sopa
• Cebolas 2 (300 g)
• Dentes de alho 6
• Azeite 1 colher de sopa
• Cogumelos 150 g
• Alecrim 2 hastes
• Vinho branco 2 dl

Preparação

Corte o coelho em pedaços e tempere com o sal, a pimenta e a mostarda. Coloque num saco plástico ou numa tigela, junte a farinha e agite bem.
Descasque as cebolas e corte-as em gomos finos. Esborrache os dentes de alho e tire-lhes a pele. Aqueça o azeite num tacho, junte o alho e a cebola até que fiquem amolecidos. Introduza o coelho e deixe alourar. Junte o alecrim, os cogumelos e o vinho. Tape e deixe cozinhar em lume brando até estar tenro.
Se necessário, adicione água a ferver.