Salmão na prancha com molho chimichurri

Ingredientes

• Prancha de ir ao forno, mergulhada em água durante, pelo menos, 30 minutos 
• Filete de salmão sem pele, passado por água e secado cuidadosamente, cortado de forma a caber na prancha 1
• Pão grelhado para servir a gosto
• Salsa fresca 100 g
• Coentros frescos 100 g
• Folhas de menta fresca 50 g
• Orégãos frescos 2 colheres de sopa
• Cebola amarela cortada 50 g
• Dentes de alho descascados 3
• Pimenta-de-caiena 1/2 colher de chá
• Sal fino 1/2 colher de chá
• Pimenta preta moída na ocasião 1/2 colher de chá
• Azeite 75 ml
• Vinagre de xerez 75 ml
• Água 25 ml

Preparação

Enquanto a prancha está na água, prepare um lume indireto no seu grelhador, com o calor apenas de um lado.
Coloque o salmão na prancha. Borrife o peixe com o molho chimichurri. Disponha-o no lado do calor indireto do grelhador, feche a tampa e cozinhe durante 45 a 60 minutos, ou até o salmão começar a lascar, quando inserido um garfo na parte mais grossa. Sirva imediatamente.

Molho chimichurri
Coloque todos os ingredientes num processador de cozinha e moa até ficarem macios. O vinagrete sabe melhor quando consumido no próprio dia, mas conserva-se tapado no frigorífico durante mais cinco dias.