Chaputa Frita com Arroz de Feijão

Chaputa Frita com Arroz de Feijão

Ingredientes:

- 1 Chaputa com cerca de 1 Kg

- Sal qb

- 1/2 Limão

- 3 Dentes de alhos picados (grandes)

- Farinha de trigo qb

- Óleo para fritar

- 2 Chavenas de arroz estufado

- 1 Chávena de feijão encarnado (usei de frasco)

- 3 Vezes a medida do arroz em água

- Sal qb

- Azeite ab

- 1 Cebola pequena picada

- 1 Dente de Alho picado

- 1 Raminho de Coentros picados

Temperar as postas de peixe com sal, os alhos picados e sumo de limão. Deixar repousar durante algum tempo ou durante a noite.

Antes de fritar, secar com uma toalhita de papel, passar ligeiramente por farinha de trigo e fritar.

Escorrer em papel absorvente.

Entretanto, num tacho colocar o azeite, juntar a cebola e o alho picadinho. Deixar aquecer sem refogar. Acrescentar o arroz e assim que começar a querer ficar transparente juntar água quente e o feijão encarnado. Temperar com sal e deixar cozer.

Quando o arroz já estiver cozido misturar os coentros picadinhos. Envolver bem e apagar o fogão.

Tapar o tacho, deixar repousar cerca de 2 minutos para o arroz ganhar o aroma dos coentros e servir.

Acompanhar a chaputa com o arroz e uma salada de alface.