Carpaccio de camarão

Ingredientes

• Camarão Black Qwehli 500 g  (camarão tigre de carapaça preta moçambicano)
• Sal q.b.
• Pimenta de moinho q.b.
• Limão 2
• Creme Culinário Vaqueiro Light 2 dl
• Óleo Vaqueiro q.b.
• Mistura de alfaces e rúcula 250 g
• Coentros frescos A gosto
• Queijo Parmesão (opcional) A gosto

Preparação

Tire a cabeça, a tripa e as carapaças aos camarões Black Qwehli, deixando-lhes os rabinhos. Abra os camarões ao meio cuidadosamente pela parte dorsal sem separar as metades. Coloque os camarões abertos sobre uma folha de película aderente, cubra com mais película e espalme cpm uma frigideira pesada de fundo liso. Tempere os camarões com sal, pimenta acabada de moer e regue com o sumo dos limões. Deixe repousa r durante pelo menos 20 minutos. Entretanto, leve ao lume o Creme Culinário Vaqueiro Light com um fio de óleo e uma casca de limão. Tempere com sal e pimenta moída na altura e assim que ferver apague o lume. Retire a casca de limão, junte uma boa por&cc edil;ão de folhas de coentros e triture com a varinha mágica. Deixe arrefecer. Distribua a mistura de saladas pelos pratos d e serviço e por cima disponha cuidadosamente 3 a 4 camarões espalmados. Regue com o molho preparado e perfume com mais coentros picados.