Carne de porco em cebolada à moda da Engrácia
Ingredientes:
1kg Cachaço de porco fatiado sem osso da parte superior (perto do pescoço)
2 Cebolas grandes
2 Alhos Francês
2 Folhas de louro
3 Cravo da índia
1 colher de café de moscada
1 chávena de chá Azeite
1 chévena de chá de vinho branco
1 colher de sobremesa de banha de porco
piripiri q.b
água (se necessário)
salsa
sal q.b
Preparação:
Limpe a carne e tire todas as gorduras à superfície.
Pique grosseiramente a cebola, alho francês e alho.
Junte todos os ingredientes MENOS a água, o sal e a salsa num tacho de fundo largo. Isto para que a maior parte da carne fique aderente ao fundo do tacho. Leve ao lume forte durante 5 a 10 minutos. Durante este tempo mexa de vez em quando para a temperatura "crostar" todos os pedaços de carne. Passe para lume brando e certifique-se de que continua a "fervelhar", ou seja, quando passa para lume brando o preparado na panela tem de estar bem quente. Deixe cozer em lume muito baixo durante 1 hora. Tempere de sal e retifique temperos. Se durante o processo de cozedura perder líquido junte água. Isto porque a intensidade do lume e as panelas de cada um de nós são diferentres. Deixe cozer por mais 10 minutos.
Muito importante é que durante o processo de cozedura o lume é muito baixo (o mais possivel)
Decore com salsa. Sirva com arroz branco ou massa e uns legumes cozidos.
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