Bruscheta de cavala e legumes campestres gratinados

Ingredientes

• Cavalas 2
• Pão baguete 1
• Queijo mozzarella 1 bola
• Alho-francês 1
• Curgete 1
• Cenoura 1
• Azeite q.b.
• Polpa de tomate q.b.
• Manjericão fresco q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

Limpe as cavalas e tempere-as com sal e pimenta.
Num tacho com azeite, refogue o alho francês cortado em tiras finas. Adicione a cenoura descascada e cortada em cubos e deixar cozinhar mais 4 minutos. Junte a curgete cortada em pedaços pequenos e a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar em lume brando. Aqueça um pouco mais de azeite numa frigideira, junte a cavala e deixe corar ligeiramente.
Corte o pão baguete em fatias com cerca de 10 cm de comprimento, disponha-lhes a cavala por cima e cubra com o queijo mozzarella em lascas.
Leve ao forno bem quente a gratinar até o queijo ficar ligeiramente dourado. Sirva polvilhado com manjericão fresco picado.