Arroz de salsichas

Ingredientes

• Salsichas grandes, italianas, sem pele e desmanchadas 4
• Cebola, descascada e picada 1
• Dentes de alho, descascados e picados 1-2
• Raminho de alecrim, fresco, picado 1
• Azeite, suave 4-5 Colheres de sopa
• Vinho banco seco 300 ml
• Arroz para risotto como por exemplo, Arborio 425 g
• Caldo de galinha ou de vegetais, quente 1,1 l
• Sal marinho e pimenta preta, moída na altura
• Queijo parmesão ralado na altura, para servir (opcional)

Preparação

Ponha as salsichas desmanchadas, a cebola, o alho e o alecrim numa caçarola, grande e de fundo pesado, com azeite e salteie tudo até a cebola estar translúcida.
Regue com o vinho branco e mexa. Espere até que o álcool se evapore. Junte então o arroz.
Comece então o processo de cozedura, juntando gradualmente um pouco de caldo. Espere até este ser todo absorvido antes de juntar nova colherada.
Vá mexendo sempre. Continue assim até o arroz ficar tenro e os grãos de arroz estarem inchados e fofos. Tempere com sal e pimenta. Retire do lume, mexa e tape a caçarola.
Deixe repousar durante aproximadamente três minutos antes de pôr na travessa e servir. À parte, ofereça queijo parmesão ralado, se o desejar.