Empadão de Peixe e Camarão com Alho Francês e Laranja

Empadão de Peixe e Camarão com Alho Francês e Laranja

Restos de peixe com camarão em caminha de alho francês com bechamel de laranja
Arroz cozido
Sal
Molho bechamel, normal
Queijo mozzarela ralado para polvilhar

A receita do peixe encontra-se no fim da receita.
Prepara-se um arroz branco com arroz carolino, bem cozidinho.
Prepara-se um pouco de molho bechamel tradicional.
Num pirex, faz-se uma camada de arroz, distribui-se por cima o peixe com o bechamel de laranja (depois de rectificados os temperos…) e fura-se com um garfo para que o arroz embeba o molho.
Cobre-se com mais arroz, deita-se uma pequena camada de bechamel tradicional, fura-se mais uma vez com um garfo para o arroz embeber o molho e polvilha-se com o queijo ralado.
Leve ao forno a gratinar (eu levei 6 min ao grill do microondas).
Acompanhe com uma salada de folhas verdes e o almoço está feito.


Pescada em Caminha de Alho Francês e Bechamel de Laranja


4 lombinhos de pescada
alho em pó
sal
pimenta
azeite
2 alhos franceses

Bechamel de Laranja:
1 cebola (80 g)
30 g margarina
1 c.sopa farinha (10 g)
sumo 3 laranjas – 200 g
água da cozedura do peixe – 40 g
6 folhas de manjericão fresco

Temperar o peixe com o alho em pó, sal e pimenta.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Levar os lombinhos ao microondas com dois dedos de água, por 3 minutos, para dar uma leve cozedura.
Entretanto, untar um pirex com azeite e cobrir o fundo com o alho francês laminado (usei um mandoline, mas tb se pode triturar na bimby na vel 4).
Desfazer o peixe em cubos grandes e dispor sobre o alho francês.
Enquanto isso, preparar o bechamel de laranja:
Colocar a cebola numa panelinha e levar a lume brando com a margarina até ficar transparente. Juntar a farinha e mexer sempre.
Ir juntando depois a pouco e pouco o sumo das laranjas, mexendo para incorporar bem e aicionar por fim a água de cozedura do peixe até obter um creme homogéneo.
Juntar as folhas de mangericão partidas em pedaçox e envolver no molho.
Cobrir o peixe com o bechamel e levar ao forno durante 20 minutos.