Caldeirada de peixe da Figueira da Foz

Sabores:
- 2 cebolas em rodelas
- 5 ou 6 colheres de sopa de azeite
- 2 tomates grandes às rodelas
- 2 pimentos vermelhos às rodelas
- 1 ramo de salsa
- 1 ramo de hortelã
- 3 folhas de louro
- sal e piri-piri
- 1 copo vinho branco
- 4 batatas em rodelas
- peixes vários ( eu usei safio - umas 4 ou 5 postas, peixe galo- 2 filetes, miolo de camarão(150g) , rodelas de potas (200g)
- 1 copo whisky

Num tacho grande colocar as cebolas e 2 colheres de azeite, de seguida as batatas, um pouco de sal e piri-piri.
Faz-se outra camada com o tomate, depois o pimento. mais um pouco de sal e piri-piri.
Junta-se o copo de vinho branco, a salsa, hortelã e louro.
Tapa-se e deixa-se cozinhar por cerca de 15 min em lume brando, sempre com tampa.
Nunca se mexe. Pega-se na panela, levanta-se do lume e roda-se em circulos para o molho circular de vez em quando.
Passado esse tempo coloca-se o peixe, tempera-se com sal e tampa-se novamente. Deixar cozinhar por mais 10min ou 15, até o peixe estar cozinhado.
Antes de servir e já com o lume desligado, deitar um copo de whisky pois irá intensificar os sabores. Deixar evaporar por 3min e servir.