Ovos em Tomatada



1 cebola média
3 tomates maduros
1 raminho de salsa
4 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de vinho branco (ou água)
Sal
2 ovos
Orégãos

Num tachinho põe-se a cebola bem picadinha. Por cima os tomates pelados e cortados em bocadinhos e a salsa (inteira). Salpica-se de sal e rega-se com o vinho e azeite.
Leva-se ao lume até começar a ferver, baixa-se o fogo e deixa-se refogar por cerca de 15 minutos mexendo de vez em quando, até o molho engrossar.
Parte-se um ovo de cada vez para um recipiente e deita-se sobre o molho de tomate cuidadosamente. Salpica-se com os orégãos e deixa-se acabar de cozer (cerca de 5 minutos).
Servir com pão (para aproveitar o molho todo!)