Fígado à Veneziana

Ingredientes:

• 600 g de fígado de vitela 
• 600 g de cebola 
• 1 / 2 copo de azeite extra-virgem 
• 25 g de manteiga 
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho 
• 60 g de farinha 
• sal e pimenta

Pegue e fatia a cebola, e refogue em uma frigideira com o azeite a e manteiga, molhando com um pouco de vinagre e continue cozinhando até que evapore. Corte o fígado em fatias finas longitudinalmente e farinha-lo. Agora adicione o fígado na panela com a cebola, adicione sal e pimenta e deixe cozinhar por máximo de 5 minutos em fogo alto (lembre-se que o fígado se torna duro se cozinha muito).

Combina com um vinho tinto e com fatias de polenta grelhada.