Migas de Camarão

Ingredientes:

• 800 g de batatas;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 2 dl de azeite;
• 800 g de miolo de camarão;
• 100 g de delícias do mar;
• 1 raminho de salsa;
• Sal, pimenta e coentros q.b.

Preparação:

• Descasque e corte as batatas em pedaços. Coza-as em água abundante, temperada com sal.
• Retire-as, escorra-as, esmague-as com um garfo e reserve-as.
• Pique a cebola e os dentes de alho. Refogue-os no azeite, agitando para não corarem demasiado.
• Acrescente os camarões e deixe corar. Retire alguns e reserve-os.
• Corte os restantes em pedaços e misture-os de novo no refogado.
• Desfie as delícias e pique a salsa.
• Adicione ao preparado anterior e tempere com sal e pimenta.
• Acrescente as batatas e molde as migas a gosto.
• Decore com coentros e o camarão reservado.
• Sirva de imediato.