Açorda de Bacalhau com Ovo

Ingredientes:

• 1 pão saloio;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 dl de azeite;
• 6 tomates maduros;
• 1 lata pequena de tomate (em cubos);
• 1 dl de vinho branco;
• 400 g de migas de bacalhau;
• 4 ovos;
• 1 raminho de coentros picados;
• Sal, pimenta e molho picante q.b.

Preparação:

• Corte o pão em pedaços e coloque-os dentro de água, para amolecer.
• Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite.
• Junte o tomate, limpo de peles e sementes e cortado em cubos.
• Adicione o tomate da lata, em cubos, tempere com sal, pimenta, molho picante e refresque com o vinho branco.
• Quando estiver tudo macio, envolva o pão escorrido.
• Misture delicadamente as migas de bacalhau.
• Quando começar a borbulhar, disponha os ovos no centro da açorda. Deixe-os cozer.
• Decore com os coentros picados e sirva.
• Mais rico : junte um pouco de miolo de camarão, aos pedaços, quando adicionar as migas de bacalhau.