Ensopado de Frutos do Mar

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 0,5 dl de azeite;
• 4 tomates maduros;
• 3 dl de caldo de peixe;
• 500 g de cocktail de marisco;
• 500 g de amêijoas;
• 3 dentes de alho;
• 1 ramo de coentros;
• 1 limão;
• 8 fatias de pão;
• Sal, pimenta e óleo q.b.

Preparação:

• Pique a cebola e aloure-a no azeite.
• Junte o tomate picado, depois de limpo de peles e sementes, e o caldo de peixe.
• Deixe ferver um pouco e adicione o cocktail de marisco, seguido das amêijoas, previamente bem lavadas.
• Deixe ferver de novo.
• Entretanto, num almofariz, pise os alhos descascados com os coentros.
• Regue com um pouco do molho do ensopado e tempere com sal, pimenta e o sumo do limão.
• Regue o cozinhado com o molho de coentros e ferva por mais 2 minutos.
• Entretanto, frite as fatias de pão em óleo.
• Escorra-as em papel de cozinha e sirva-as como base do ensopado.
• Dica: Dê um toque diferente a este ensopado, acrescentando 4 colheres de sopa de miolo de amêndoa sem casca, ao almofariz, onde vai pisar os restantes ingredientes.