Estufado à Provençal 

 

 

 

Ingredientes para a marinada:

1,5 dl de vinho tinto

2 folhas de louro

2 pedaços de casca de laranja

5 cravinhos

noz moscada q.b.

600 g de carne de vaca, em pedaços

1 cebola grande, picada

1 colher (de sopa) de azeite

250 g de cogumelos

1 lata de tomate pelado

100 g de azeitonas pretas sem caroço (não utilizei)

10 chalotas, descascadas, fervidas e passadas em manteiga

sal q.b.

Numa tigela, misture todos os ingredientes para a marinada. Junte a carne, cubra e deixe marinar de um dia para o outro (ou durante algumas horas). 

Deite uma colher de sopa de azeite numa caçarola e coloque a carne marinada no azeite. Junte a marinada (exceto a casca de laranja) e deixe cozinhar em lume brando, tapado, durante cerca de 1 hora. Mexa de vez em quando.

Junte o tomate, os cogumelos passados por manteiga, as azeitonas e as chalotas. Deixe cozinhar mais meia hora, tapado. Acompanhe com pão.