Bucho de porco com feijão

Bucho de porco com feijão

- Ingredientes:

1 kg de bucho de porco

sal

2 limões

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1 fatia larga de toucinho magro

1 folha de louro

150 g de chouriço magro

1 chávena de vinho branco

2 chávenas de caldo de carne

800 g de feijão de debulhar

1 batata-doce

6 batatas médias

2 cenouras tenras 

- Preparação: 

Limpe o bucho, esfregando-o com sal grosso e rodelas de limão. Lave, escalde e volte a lavar.

Leve ao lume um tacho com água e, quando ferver, junte o bucho e tempere com sal. Cozinhe até ficar macio. Escorra e corte em pedaços.

Leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos, tudo descascado e picado, o toucinho cortado em tirinhas e o louro. Refogue e junte o chouriço em rodelas, o vinho e o caldo de carne.

Quando levantar fervura, junte o feijão, a batata-doce, descascada e cortada em rodelas, as batatas comuns descascadas e cortadas em cubos, as cenouras em rodelas e o bucho.

Tempere com sal, tape e cozinhe lentamente.

Sirva quente com arroz branco.