Arroz de peixe galo com gambas

Arroz agulha cozido al dente, com um fio de azeite e temperado com Bonsalt

(cerca de 100 gramas por pessoa em cru)

Peixe galo despinhado em pedaços generosos

Gambas grandes descascadas de preferência frescas, de mar

1 Cebola

1 Pimento

3 Tomates

Vinho branco (se não for bom para beber não é bom para cozinhar)

Polpa de tomate (passata, uma boa, italiana)

Coentros

Ovas finas vermelhas de tobikko ou capelim

 

Temperar o peixe e as gambas com o Bonsalt e reservar.

Fazer um caramelizado ligeiro com a cebola e o alho.

Refrescar com um copo de vinho branco.

Juntar o tomate cortado, a polpa e o pimento picado fino.

Se necessário mais caldo juntar água e acertar o ponto de tempero com o Bonsalt

Deixar cozer bem os ingredientes, juntar o arroz, dispôr em cima o peixe e as gambas, tapar o tacho e desligar.

Certifique-se que o tacho tem bastante caldo.

Deixar repousar por 10 minutos, o peixe e as gambas cozem no calor residual e o arroz acaba de abrir tb.