Costelinha com louro

Costelinha com louro

Num processador triture:

2 cebolas médias

½ pimentão

4 dentes de alho

2/4 de xícara de vinagre tinto

Sal a gosto

Cominho

Pimenta do reino

Corante (colorau)

Sementes de coentro (opcional)

Misture todo o tempero com 2 quilos de costelinha suína fresca, cortada ao seu gosto. (Eu prefiro separar cada ossinho). Coloque em um recipiente fechado. Guarde na geladeira de um dia para o outro.

Antes de assar, aqueça o forno. Num refratário, coloque rodelas de batata e sobre elas as costelinhas. As batatas impedem que a carne fique em contato direto com a assadeira e evita que essa parte fique mais salgada ou asse primeiro. Disponha algumas folhas de louro entre as costelinhas e asse entre 1 hora e meia e 2 horas.