Pepinos recheados com camarão e molho de iogurte light

• 2 Pepinos
• 150 g Camarão graúdo descascado e cozido
• 1 Copo Iogurte Longa Vida Natural
• 20 g Endro
• Sal, pimenta e limão q.b 

 

• Lave os pepinos, corte umas rodela com 2,5 cm e faça uma cavidade com uma colher de chá, retirando o seu interior, reserve para depois rechear.
• Lave o outro pepino, descasque e corte ao meio retire-lhe as grainhas e corte em cubinhos.
• Num recipiente, misture o iogurte natural com o pepino, as gambas cortadas em metades (reserve umas inteiras para decorar os pepinos recheados), o endro picado, sumo de limão, sal e pimenta.
• Recheie os pepinos com o preparado anterior e finalize com um gamba e um raminho de endro.