Vermelho ao Molho de Lulas e Tomates Frescos com Arroz Selvagem e Beringelas ao Mel
700 g de file de cherne
½ kg de berinjela
500 ml de mel
8 lulas médias
1 limão
½ kg de tomates maduros s/ pele e s/ sementes
1 colher de sobremesa de alho picado
sal e pimenta do reino
azeite de oliva
folhas de manjericão
2 xícaras de arroz selvagem
1 cebola
3 dentes de alho
2 xícaras de arroz branco
Modo de fazer
Cozinhe o arroz selvagem,
com pouco sal junto com uma cebola inteira e 2 dentes de alho. À parte
faça um arroz branco com o restante do alho. Misture os dois tipos de
arroz e reserve.
Corte os tomates em cubos
pequenos e refogue em 1 colher de sopa de azeite, acrescente o alho e
deixe ferver em fogo alto. Limpe as lulas e corte em anéis. Tempere-as
com sal, limão e pimenta do reino e refogue-as em 2 colheres de azeite
por 3 minutos, acrescente então o molho de tomates e apure em fogo
forte. Após 4 minutos acrescente as folhas de manjericão cortadas bem
fininho e desligue. Regue com um fio de azeite e reserve.
Coloque o mel em uma
panela e deixe aquecer. Corte as berinjelas em cubos e frite-as neste
mel até que estejam transparentes. Reserve.
Tempere os peixes com sal e pimenta do reino e grelhe-os em frigideira anti-aderente.
Coloque 2 colheres de
cubos de berinjela em cada prato, sobre eles o filé de peixe com o molho
de lulas, tomates frescos e manjericão, acompanhados pelo blend de
arroz.
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