Soufflé de Abóbora

 

 

Ingredientes:
4 abóboras-menina
60 g de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha
170 ml de leite
3 ovos, separados
65 g de queijo gruyère ralado

Confecção:
Aqueça previamente o forno a 210ºC (gás: 6-7). Corte o topo de cada abóbora e, com uma colher, retire as sementes e as fibras. Coloque as abóboras num prato de ir ao forno, cubra o prato com papel de alumínio e leve ao forno durante 1 hora. Coloque as abóboras, invertidas, sobre uma grelha a escorrer. Com uma colher de metal retire a polpa macia das abóboras, deixando um pouco para suportar as cascas. Nua tigela esmague bem a polpa das abóboras e reserve até arrefecer. Derreta a manteiga num tacho pequeno, adicione a farinha e mexa durante 1 minuto, ou até esta ficar dourada. Junte lentamente o leite, mexendo sempre sobre lume médio até a mistura engrossar; deixe cozinhar mais 1 minuto e retire do lume. Mexendo sempre, junte agora as gemas, o queijo e o puré de abóbora, até obter uma mistura cremosa. Tempere com sal e pimenta. Bata as claras em castelo e, com uma colher de metal, adicione-as, envolvendo, ao creme de abóbora. As claras devem ficar bem misturadas mas devem ir sendo envolvidas suavemente para não perderem o volume. Com uma colher recheie as cascas de abóbora, não enchendo demais para evitar que o recheio derrame durante a cozedura. Coloque as abóboras recheadas num prato de ir ao forno e leve a cozer durante 20-25 minutos ou até que dourem. Sirva imediatamente.