Maruca à Moda da Avó 

 

Ingredientes:
4 postas de maruca
4 batatas
4 cenouras
2 cebolas
4 folhas de couve portuguesa
2 dentes de alho
1,5 dl de azeite
100 g de cogumelos laminados
2 ovos cozidos
1 colher de sopa de salsa picada
Sal e azeitonas q.b.

Preparação:
Coza a maruca temperada com sal. Retire e reserve. Descasque e lave as batatas e as cenouras e corte-as em rodelas. Lave as folhas de couve e corte-as em tiras. Coza lentamente estes legumes na água do peixe. Quando estiverem cozidos, retire e reserve. Guarde 1 dl do caldo. Remova a pele e as espinhas ao peixe e lasque-o. Lamine os alhos, corte as cebolas em meias-luas e refogue-os no azeite. Junte-lhes os cogumelos e salteie. Adicione o peixe e o caldo e deixe cozinhar lentamente, até o caldo reduzir. Polvilhe com salsa.
Disponha num pirex os ingredientes em camadas alternadas e leve ao forno a 200º C durante cerca de 15 minutos. Decore com azeitonas e os ovos cortados em gomos.