Salada de rebentos de soja

Ingredientes

1 saco de rebentos de soja (já preparados)

1 cenoura (grande)

1⁄2 pimento vermelho

100 gramas amêndoa (em palitos)

1 molho coentros

qb sal

qb limão

qb azeite

qb manjericão fresco

Preparação:  

Coloque os rebentos de soja em água quente e escalde-os. Deixe-os na água durante cerca de 10 minutos. Escorra-os e deixe-os arrefecer. Raspe a cenoura, corte o pimento em pedacinhos. Leve a amêndoa a torrar e misture muito bem. Coloque os ingredientes todos numa saladeira. Misture também os rebentos de soja e tempere a salada com azeite, sal e sumo de limão e folhas de manjericão a gosto. Coloque a salada no frigorífico durante 1 hora para os sabores se misturarem bem.